No.008 食品中毒

 

　今も変わらないと思うが以前、海外へ出かける時は、水道水、冷蔵庫の氷は気をつけるように忠告された。現地の水道水を飲むと下痢をするからだが、その点、日本の水道水は世界トップクラスだ。

　このように食品衛生は今も昔も重要な問題である。現在、世界の食品安全保障指数ランキングでは首位がフィンランドで、日本は六位である。国内の食中毒は下降傾向であるが、発生件数は年間約１，０００件、患者は１５，０００人ほど、中毒は夏期に多発する傾向だったが、今は冬期にノロウイルス食中毒が増加するため、年間の発生は平準化している。

　食中毒は圧倒的に施設、飲食店等、多くの人が利用する小規模の店で数多くのメニューを作るところで多く発生していると言われている。予防は手洗いに始まり、手洗いで終わると言われ、生食には最大限に気を配り、体調管理に留意し、食品衛生責任者を置かなければならない。

　コロナなど感染症に隠れて大きなニュースにはならないが、気を付けてほしい。

 

文・写真＝岡田清治（一九四二年生まれ）